Piekarze ze Starego Miasta - Kalisz Czasem Malowany

Świderski i Paraczyński piekarze ze Starego Miasta. Dwie piekarnie działające od lat i dwa słynne rody piekarzy kaliskich.

Piekarnia Świderskiego mieści się w lokalu przy ulicy Bolesława Pobożnego 41.

Ten piec nadaje wypiekom głębię smaku, której nie da się uzyskać w nowoczesnych piecach przemysłowych. A dobry piekarz wie, że nawet umiejscowienie bochenka w piecu ma znaczenie dla smaku, jaki jest osiągany. Nasza piekarnia łączy tradycję z wyjątkową jakością. Każdy bochenek chleba jest formowany ręcznie. Wszystkie wypieki powstają na naturalnym zakwasie, co zapewnia głęboki smak i długotrwałą świeżość.

To on nadaje wypiekom głębię smaku, której nie da się uzyskać w nowoczesnych piecach przemysłowych. A dobry piekarz wie, że nawet umiejscowienie bochenka w piecu ma znaczenie dla smaku, jaki osiągamy — logo piekarni

Pomimo przeciwności losu, piekarnia zawsze wracała na mapę Kalisza. Historia piekarni to nie tylko dzieje rodziny, ale też kawałek historii miasta. W czasie wojny piekarnia została zamknięta, ale na prośbę ludzi, chleb był wypiekany nocami, żeby wesprzeć mieszkańców Kalisza w walce z głodem. Świderski robił tak do czasu, aż został wywieziony na roboty do Niemiec. Potem przyszedł PRL, lokal został odebrany rodzinie, powstał tutaj zakład spawalniczy. Ale gdy tylko było to możliwe, w 1989 roku, powrócono do pieczenia chleba.

Piekarnia oferuje szeroki wybór pieczywa, idealnego na każdą okazję.

Chleby pszenne, żytnie, razowe i mieszane
Bułki i pieczywo codzienne
Zakwas na żurek i bułkę tartą
Sezonowe wypieki i specjalne produkty na święta

Piekarnia Paraczyński mieści się przy ulicy Bolesława Chrobrego 1 na Starym Mieście. Działa od 1981 roku.

Piekarnia Paraczyński to symbol solidnego rzemiosła, szacunku do wypiekanego chleba i klientów. Rodzinna firma została stworzona przez Stanisława Paraczyńskiego. Po śmierci Stanisława piekarnię prowadzą jego żona Mirosława Paraczyńska i córka Justyna Paraczyńska-Szuk.

Stanisław Paraczyński urodził się 23 listopada 1941 roku w Kaliszu. W latach 1959-1981 był kierownikiem działu zbytu w Kaliskich Zakładach Przemysłu Piekarskiego. Po połączeniu KZPP z WSS „Społem” został kierownikiem największej kaliskiej piekarni przy ul. Obozowej.

Od 1981 roku Stanisław Paraczyński wraz z kolegą Pawłem Korbaczem założył prywatną piekarnię przy ulicy Bolesława Chrobrego w Kaliszu. W 1986 roku został mistrzem w zawodzie piekarza. W 1989 roku spłacił wspólnika, który otworzył piekarnię przy ul. Ostrowskiej. Od tego roku piekarnia stała się jego własnością. Stanisław Paraczyński prowadził piekarnię wspólnie z żoną, Mirosławą – mistrzem w zawodzie piekarza, a także córką Justyną.

Kwalifikacje właścicieli, jakość surowców oraz reżim technologiczny przekładają się na jakość i smak pieczywa piekarni Paraczyńskich. Podczas pieczenia chleba stosuje się najlepszej jakości podwójnie przesiewaną mąkę żytnią, własnej produkcji zakwas, nie dodaje się do mąki żadnych polepszaczy. Pieczywo w zakładzie pieczone jest na płytach ceramicznych, a nie powszechnie stosowanych żelaznych.

Stanisław Paraczyński działał aktywnie w Komisji Egzaminacyjnej w Cechu Kaliskim i Izbie Rzemieślniczej. Był inicjatorem wielu akcji społecznych i charytatywnych. To on był jednym z pomysłodawców imprezy sportowej Bieg Piastowski, to dzięki niemu na kaliskim Zawodziu odbywały się jarmarki i festyny dla dzieci czy Biesiady Piastowskie.